Vamos a hacer un delicioso arroz de pollo

Arroz De Pollo

Ingredientes

• 2 tazas de arroz

• 4 tazas de caldo de pollo (puedes utilizar caldo de pollo en cubitos disuelto en agua caliente)

• 500g de pechugas de pollo cortadas en trozos

• 1 cebolla grande

• 2 dientes de ajo

• 1 pimiento rojo

• 1 pimiento verde

• 1 zanahoria grande

• 1 taza de guisantes (pueden ser frescos o congelados)

• 2 tomates maduros

• 2 cucharadas de pasta de tomate

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de pimentón

• 1/2 cucharadita de azafrán (opcional, para dar color y sabor)

• Sal y pimienta al gusto

• Aceite de oliva

Instrucciones

En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

Agrega el pollo y dóralo por todos lados.

Retira el pollo de la olla y reserva.

En la misma olla, agrega un poco más de aceite si es necesario y añade la cebolla, el ajo, los pimientos y la zanahoria.

Cocina hasta que las verduras estén tiernas.

Incorpora los tomates picados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón y el azafrán (si estás usando).

Cocina por unos minutos más, hasta que los tomates se deshagan un poco y los sabores se mezclen.

Agrega el arroz a la olla y mezcla bien con las verduras y las especias, cocinando por un par de minutos.

Vierte el caldo de pollo caliente sobre el arroz y las verduras.

Agrega los guisantes y vuelve a poner el pollo en la olla.

Lleva el arroz a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina tapado durante unos 30-40 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido.

Una vez listo, apaga el fuego y deja reposar el arroz tapado durante unos minutos antes de servir.